Pâtisseries

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Solutions pour les pâtisseries

Nous sommes votre partenaire idéal dans le développement de préparations de fruits et préparations aux parfums chauds pour le fourrage des pâtisseries et les produits spéciaux tels que les fruits surgelés ou secs. Ils peuvent être utilisés avant ou après la cuisson dans une grande variété de produits tels que les biscuits, les barres de céréales, les gâteaux, les desserts et les pâtisseries surgelées.

 

Gamme de produits pour pâtisseries

Nous sommes spécialisés dans le développement à façon de divers produits destinés à l’industrie des pâtisseries. En proposant un grand choix de fourrages aux fruits et aux parfums chauds, ainsi que des spécialités telles que des fruits surgelés ou secs, nous vous aidons à agrémenter le goût et la texture de vos pâtisseries.

préparations des fruits

Notre offre de préparations de fruits destinées aux pâtisseries comprend 

  • Préparations de fruits thermostables pour fourrage avant la cuisson : ces préparations gardent leur forme et leur couleur avant la cuisson à une température entre 170-200 °C pendant une durée maximale de 20 minutes.
  • Préparations de fruits non thermostables pour fourrage après la cuisson : nous proposons aussi des préparations de fruits non thermostables avec ou sans morceaux. La taille des morceaux va de 3x3 mm à 13x13 mm. - Il est également possible d’incorporer des fruits entiers. .
  • Préparations de fruits avec inclusions : il est également possible d’ajouter des inclusions aux préparations de fruits pour les pâtisseries.

préparations
parfums chauds

Nous offrons diverses préparations aux parfums chauds à utiliser dans les pâtisseries après la cuisson.

Utilisation dans les pâtisseries

Nos produits destinés aux pâtisseries peuvent être utilisés dans plusieurs types de produits, à température ambiante ou surgelés, avant ou après leur cuisson.

Nous sommes spécialisés dans le développement à façon de divers produits pour les pâtisseries dont :

  • Produits secs et stockés à température ambiante : biscuits fourrés, biscuits coextrudés fourrés, biscuits sandwichs, barres de céréales

  • Produits demi-secs et stockés à température ambiante : génoise, moelleux, viennoiseries

  • Produits surgelés : desserts surgelés, tartes surgelées, viennoiseries surgelées

Nos préparations peuvent être utilisées de différentes manières dans les pâtisseries :

Fourrage avant la cuisson :

Les préparations de fruits thermostables gardent leur forme et leur couleur après la cuisson à une température entre 170-200 °C pendant une durée maximale de 20 minutes. Ces préparations sont utilisées pour fourrer des gâteaux avant leur cuisson. Applications : tartes, tourtes et biscuits.

Fourrage après la cuisson :

  • Préparations de fruits non thermostables avec des morceaux : elles sont prévues pour réaliser des couches dans les confiseries ou pâtisseries. La taille des morceaux va de 3x3 mm à 13x13 mm. Il est également possible d’incorporer des fruits entiers.
  • Préparations de fruits non thermostables sans morceaux : ces préparations sont utilisées pour fourrer des produits précuits. Des préparations avec inclusions sont également possibles. Applications : croissants, viennoiseries, gâteaux roulés, beignets, génoise ou tourtes.
  • Préparations aux parfums chauds
  • Spécialités : outre les fourrages avant et après la cuisson, nous sommes aussi en mesure de proposer des spécialités telles que des préparations gélifiées, des glaçages et des fruits surgelés (fruits enrobés, rondelles de fruits surgelées) ou des fruits pour les pâtisseries.

Solutions pour d’autres segments de marché

Outre les solutions destinées à l’industrie des produits laitiers, nous proposons des produits personnalisés pour les segments de marché suivants :

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